COCA A LA BRASA AMB HERBES FRESQUES, TARONJA CREMADA I PEIX LLIMONA FUMAT

Restaurant Els Casals

cocapixel

A Els Casals oferim una cuina de terrer, en què la gran majoria dels productes són de la mateixa finca o d’explotacions properes: la verdura i les hortalisses, els ous, la llet i derivats, l’aviram, el porc, els bolets, la tòfona… Això fa que sigui una cuina molt marcada per la temporalitat del producte, que tractem sempre amb el màxim respecte perquè se’n puguin apreciar totes les qualitats i se’n pugui gaudir en les millors condicions.

RECEPTA

Ingredients per a 4 persones:

  • 200g de massa de pizza
  • 1 taronja
  • 120g de peix llimona fumat (també pot ser salmó, bacallà, sardina, anguila, areng…)
  • 50g de ruca
  • 5 raves
  • Sal
  • Pebre
  • 1 ceba vermella
  • Cerfull
  • Menta
  • Coriandre fresc
  • Anet
  • 60g de formatge de pasta àcida (estil Philadelphia)
  • Oli
  • Vinagre de Mòdena

ELABORACIÓ

Cremem la taronja damunt d’un fogó fins carbonitzar completament la pell. A continuació estirem i porcionem la pizza donant-li una cocció molt forta (al forn a 220º durant 5 minuts).
Seguidament elaborem una amanida amb tots els vegetals. Caldrà amanir-ho amb sal, pebre, oli i vinagre. Després disposarem aquesta amanida sobre la massa de la pizza d’una manera harmònica.
Finalment, acomodem el peix llimona, la taronja i el formatge fresc sobre el conjunt.
Emplatem i servim.

Els Casals

SAGÀS (Berguedà) – 08517
Tel: 93 825 12 00
www.elscasals.cat

logo-restaurante-els-casals.TzNGSnZyVUlOUkJneE1IeS8vMTQxNTI4ODc5Ny8