Restaurant Fonda Sala

És un plat que nosaltres elaborem al restaurant, en aquesta època de l’any que la horta ens dóna les favetes, les carxofes i els pèsols.
La primavera és una estació ideal per tots aquests aliments, ja que comencem a menjar coses que a l’hivern han madurat i, el cos ens demana altres coses que estofats. A més a més, hem de preparar-nos per lluir el “tipu” de cara l’estiu! Esperem que us agradi. Bon profit!

RECEPTA

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 gambes
  • 300 gr. de favetes
  • 300 gr. de pèsols
  • 3 alls tendres
  • 100 gr. de mantega

ELABORACIÓ

Fondrem la mantega amb un cassó i posarem els alls tendres tallats petits.
Un cop ofegats hi posarem els pèsols i les favetes, un raig d’aigua d’ampolla i els deixarem coure uns 5 minuts.
A part, amb una mica de mantega, fregirem les gambes deixant-les no molt cuites.
El suc que ens ha quedat a la paella de fregir-les el barrejarem amb les verdures ja estofades.
Muntarem el plat posant les verdures al fons del plat, tot seguit posarem les gambes al damunt, 3 per comensal, i per sobre hi posarem uns quants alls tendres fregits, que prèviament haurem tallat en juliana.
Aquests els fregirem a última hora, ja que han d’estar calents i hem de procurar que ens quedin cruixents.